油烟气体在抽风机的作用下，将烟气送入设备内，其中部分较大雾滴，油污颗粒在多孔均流板上由于机械碰撞，阻流而被捕捉；当气流进入蜂窝电场时，在高压电场的作用，油烟气体发生电离，使油滴粒子荷电，部分油粒得以降解化，部分油粒在电场力和气流作用下向电场的阳极板运动，被收集在阳极板上并在自身重力的作用下流到集油盘；终排油口排出，余下的微未级油雾气被电场降解为二氧化碳和水；最终油烟净化器排出为洁净的空气。

         近年来随着城市化的发展和产业结构的调整，餐饮业发展尤其最为迅猛，城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦炭，木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等强烈致癌物质以及焦油、CO和CO₂等有害物质，对周围环境和大气造成污染。我公司无烟净化烧烤车净化率达到国家标准。